Redacción Hora Cero
La ganadería comprende actividades de cría, cuidado, reproducción, engorda y uso de ganado bovino, porcino, ovino, caprino y aves de corral, así como el aprovechamiento de colmenas y la cría de équidos, pavos y conejos, entre otras especies. En conmemoración del Día Nacional de la Ganadería, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (inegi) ofrece información sobre las principales especies ganaderas, con base en el Censo Agropecuario (ca), 2022.
La cría del ganado bovino tiene como propósito principal producir carne y leche, además de la producción conjunta de ambos productos. Los resultados del ca 2022, mostraron que, en México, en septiembre de ese año había 24 808 075 cabezas (existencias), de las cuales
24 553 565 se criaron en unidades de producción agropecuaria y 254 510 en el traspatio de las viviendas. Por otra parte, 55.5 % de las existencias en las unidades de producción, se concentraban en Veracruz, Jalisco, Chihuahua, Chiapas, Durango, Tabasco, Sonora y Michoacán.
Según su función zootécnica, es decir, de acuerdo con su propósito (reproducción, producción, edad, etcétera), el mayor porcentaje de bovinos correspondió a las vacas, que pueden ser productoras de leche o de doble propósito, esto es, para la obtención de carne y leche.
En 2022, el total de vacas de ordeña en el país fue de 2 226 462, las cuales produjeron
31 851 949 litros de leche por día. Los estados con mayor producción fueron: Jalisco, Durango, Coahuila, Chihuahua, Aguascalientes y Veracruz. En promedio, 3.1 % de la leche producida fue para autoconsumo.
Las principales tecnologías y prácticas que utilizaron o implementaron las y los productores en la cría de ganado bovino en 2022 fueron: la vacunación (93.2 %); la desparasitación interna (93.0 %); la desparasitación externa (85.2 %); el herrado (84.4 %); el suministro de sales para el ganado (84.4 %); el aretado (79.2 %); la utilización de antibióticos (67.4 %); la rotación de potreros (63.5 %) y la consulta con algún médico veterinario (60.9 %).
En cuanto a la cría de porcinos, en 2022, había 16 529 788 cabezas en el país, de las cuales 16 021 318 estaban ubicadas en unidades de producción y 508 470 en el traspatio de las viviendas. Del total de cabezas que se encontraban en las unidades de producción,
9.3 millones (58.2 % del total) se concentraban en las 4 entidades federativas en las que se ubican las grandes empresas criadoras: Jalisco, Sonora, Yucatán y Puebla.
Según su función zootécnica, 64.1 % era ganado porcino en desarrollo o engorda;
24.9 %, lechones; 7.8 %, hembras que habían parido; 1.4 %, porcinos para reemplazo;
1.2 %, animales de desecho y 0.7 %, sementales.
Un dato relevante es el incremento en la población de porcinos en los últimos años: de 8 611 401 cabezas reportadas en el ca 2007, se detectaron 16 021 318 en el 2022, un incremento de 86.0 %, con una tasa media de crecimiento anual de 4.22 %
En 2022, en México había 531 534 526 gallos, gallinas, pollos y pollitos, de los cuales la mayor parte, 522 409 099, se criaban en unidades de producción agropecuaria, ya que solamente
9 125 427 aves se encontraban en los traspatios de las viviendas. Del total nacional de
522.4 millones de cabezas, 49.4 % correspondió a pollos o pollas en crecimiento; 36.5 %, a gallinas; 12.9 %, a pollitos y 1.2 %, a gallos. Su cría tuvo una alta concentración en 6 entidades federativas: Jalisco, Veracruz, Yucatán, Puebla, Durango y Aguascalientes.
Para la cría de aves de corral, las unidades de producción avícola cuentan en proporciones significativas con distintos tipos de instalaciones, debido a que se considera que la producción de huevo para plato, así como la de carne para consumo humano, las llevan a cabo grandes empresas avícolas que, además de la actividad primaria de la cría, realizan la matanza de ganado y el proceso de transformación. Las instalaciones que se reportaron con mayor frecuencia son las naves, esto es, estructuras en las que se concentran y se crían las aves de corral. Se trata de construcciones tecnificadas que reúnen características especiales, tales como facilidad de limpieza y desinfección, ventilación adecuada, iluminación, comederos y bebederos.
Durante el periodo de referencia, las existencias de aves de corral aumentaron 46.4 %, lo que implicó una tasa media de crecimiento anual de 2.57 % (ver gráfica 4).
En 2022, en las unidades de producción existían 5 714 882 cabezas de ovinos y 2 994 403 de caprinos. Los primeros se concentraron en una franja que va de Zacatecas a Oaxaca, mientras que los caprinos se concentraron en el noreste y en el sur del territorio nacional.
El cambio climático es uno de los principales problemas para la población ganadera:
88.3 % de las unidades de producción que tuvieron pérdidas por algún factor climático o biológico, reportaron haberse visto mayormente afectadas por factores climáticos. Destacó la sequía como la principal causa
